啤酒出产工艺中增长食等第二水硫酸钙、、无水硫酸钙、、二水氯化钙之曲直分析
目前啤酒出产厂家普遍使用的同类原料有三种：：：无水硫酸钙（石膏）（CaSO4）、、二水硫酸钙（石膏）（CaSO4?2H2O）、、二水氯化钙（CaCl2?2H2O）！。经过国际国内多家驰名啤酒企业的验证，普遍推荐使用二水硫酸钙（CaSO4?2H2O）！。
1、、为什么二水硫酸钙（石膏）比无水硫酸钙（石膏）好？？
（1）无水硫酸钙（石膏）与二水硫酸钙（石膏）都是糖化用水时增长的，众所周知水中含了过量的硫酸钙对人体是不利的！。在20℃时，二水硫酸钙（石膏）的溶化度为2.05g/L；；；无水硫酸钙的溶化度是6.30g/L，同时由于生硫酸钙中自身就含有结晶水，所以有效成份硫酸钙含量更低，越发容易节制！。
（2）啤酒中使用的硫酸钙（石膏）必须是食等第此外，食等第硫酸钙（石膏）是通过物理提纯出产的，天然环保不会混入其它成份传染；；；食等第无水硫酸钙（石膏）由于目前在中国的出产工艺所限，在烧制过程中容易混入其它成份，同时吸附煤不齐全点火产生的H2S、、SO2等臭鸡蛋气味，对啤酒的口味造成不利的影响！。
2、、为什么建议不使用二水氯化钙！。
实际证明氯离子对啤酒口感、、人体血管等方面存在负面影响，别的食等第二水氯化钙的是通过化学反映合成的[3]，不切合现代食品工业中天然环保的趋向！。
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食品增长剂硫酸钙（石膏）在面粉改进剂中的用处
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